QUINDIM

ingredientes

• 25 gemas
• 870 g de açúcar
• 370 g de coco ralado fresco
• 1 pitada de sal
• suco de 1/2 limão
• 150 ml de leite
• Gotas de Baunilha

modo de preparo

Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela, acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o suco de limão e o leite e a baunilha, bata bem com a colher de pau. Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga, e passadas no açúcar.

Obs: Depois de untar as forminhas, encha-as de açúcar e esvazie, assim ficarão bem polvilhadas. Asse em banho Maria, em forno alto (1 hora aproximadamente). Quando estiverem formando casquinha dourada retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Se for quindão não esquecer de assar coberto com papel alumínio. Ele estará pronto quando o garfo sair limpo.