EMPADÃO DE STROGONOFF

Massa básica:

400g de manteiga com sal;

02 ovos inteiros;

02 colheres de sopa de água;

farinha de trigo, até à massa desgrudar das mãos para (forrar a forma de aro desmontável no fundo e nas laterais com essa massa).

Obs.: A massa deverá ser preparada de véspera, ou até que ela possa ter tempo suficiente para ficar gelada.

Ingredientes strogonoff

2 kg de carne em um cubinhos (filé mignon, contrafilé, peito de frango ou camarão)

200gr de manteiga 
1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite de boa qualidade

4 cebolas picadas 
4 dentes de alho socados

2 tablete de caldo de galinha

Uma colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
uma xicara (chá) de conhaque
400 g de champignon em conserva , fatiado 
2 latas de ervilha em conserva

01 xicara (chá) de azeitonas verdes picadinhas

6 tomates sem pele e sem sementes, picados ou
6 colheres (sopa) de purê de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de catchup 
01 cheiro verde

3 latas de Creme de Leite Nestlé

modo de preparo

Pique a carne em cubos.

Derreta metade da manteiga junto com metade do azeite e em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.

Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga e o azeite restante e frite aí a cebola com o alho e o caldo de galinha.

Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque que já deve estar quente, para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama.

Junte os champignons, a ervilha e a azeitona, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.

Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o ketchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos.  Em seguida incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver.

Jogue o cheiro verde picadinho.

Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.

Dicas
-A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.