ROSCA OU COLOMBA

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de água
4 gemas
1 xícara de manteiga
5 xícaras de farinha de trigo( a farinha vai jogando aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos)
Essência de panetone ou de baunilha
1 ½ xícara de gotas de chocolate ao leite (pode rechear também com cubinhos de goiabada, doce de coco feito com leite condensado e outros)

Cobertura
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de açúcar
4 claras em neve
1 xícara de castanha de caju triturada(pode ser também com coco ralado)
Essência de amêndoa

Modo de preparo:

Em um bowl, colocar o fermento, sal e 1 colher de açúcar. Misturar. Acrescentar a água, as gemas, a manteiga, o resto do açúcar, a farinha e a essência. Misturar bem. Abrir a massa, colocar o chocolate. Enrolar e por em uma forma de colomba. Deixar descansar por 20 minutos.

Cobertura Misturar a farinha de rosca, o açúcar, as claras em neve, a castanha de caju e a essência em uma tigela e depois cobrir a colomba. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

PUDIM DE COCO

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

a mesma medida (da lata) de leite

1 vidro de leite de coco

3 ovos

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

RABANADA

Meio litro de leite

Duas colheres de sopa de açúcar

Dois ovos

Gotas de baunilha ou vinho do porto

Acúcar e canela

Óleo para fritar

Pão para rabanada, bisnaga ou qualquer pão.

Pão de rabanada ou bisnaga comum cortados na diagonal da largura de dois dedos mais ou menos.

Em uma vasilha colocar

Meio litro de leite

Duas colheres de sopa de açucar

Dois ovos

Bater tudo

Passar o pão nessa mistura deixando absorver por uns 15 segundos

Fritar em óleo temperatura média

Tomar cuidado pra não colocar muito óleo pra não transbordar

Fritar até ficar bem douradinha  pra moreninha

por mais ou menos 2 minutos dependendo do óleo

Passar numa mistura de açúcar e canela.

CREME DE CONFEITEIRO PARA SONHO

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

6 gemas passadas pela peneira

120 g. de amido de milho

2 colheres de sopa de rum

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

MOLHO AO PESTO

Ingredientes - 2 dentes de alho - 100 g de nozes - 200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão) - 4 xícaras (chá) de manjericão fresco - 2 cubos de gelo quebrado - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 50 g de parmesão ralado (ou pecorino)

Modo de preparo Bata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml). Acrescente as folhas de manjericão, o gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se bater demais, não ficará verde. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Por último, com o liquidificador desligado, misture o parmesão ou pecorino. * O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar. Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos. Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite. Na hora de servir, coloque o pesto.

LARANJA COM CREME DE COCO

02 claras

meia xícara (chá) de açúcar

1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha gelada

4 laranjas descascadas e cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até que a mistura dobre de volume. Desligue a batedeira e adicione delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de servir, acomode as laranjas em taças individuais, acrescente o creme gelado e decore com o coco fresco e as raspas da casca de laranja. Sirva.

DICA:

- Coloque o creme apenas no momento de servir, para que não se acumule água no fundo do recipiente.

GELADO DIVINO

Ingredientes: 250g de manteiga / 2 xícaras (chá) de açúcar /  4 gemas / 2 latas de creme de leite Nestlé / 2 pacotes de biscoitos Maizena moídos / 1 lata de leite Moça / 2 tabletes grandes de chocolate superior meio amargo / raspas de chocolate

Modo de preparo: Bate em creme a manteiga; junte aos poucos o açúcar, as gemas e o creme de leite. Arrume numa travessa camadas alternadas de biscoito maizena e creme. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e espalhe por cima o leite moça cozido por 10 minutos em panela de pressão. Cubra tudo como o chocolate derretido em banho-maria. Decore com raspas de chocolate e sirva gelado.

PAVÊ CROCANTE

INGREDIENTES

Crocante
1 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

Creme
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Base
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

Recheio

400 g de doce de leite

MODO DE PREPARO

Crocante
Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
Junte a manteiga, a castanha e misture.
Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.
Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.

Creme
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

Montagem
Forre uma forma redonda com papel alumínio. Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme. 

Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. Leve à geladeira para endurecer.

Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.

PAVÊ DE NOZES AMOR AOS PEDAÇOS 2013

Pavê de nozes amor aos pedaços 2013

Ingredientes da calda para umedecer os biscoitos de maisena:
-1 xic. de açúcar
-1 1/2 xic. de leite
-1/2 xic. de água

Modo de preparo da calda:
-Derreta o açúcar numa panela até que chegue ao ponto de caramelo.
-Acrescente o leite e água.
-Mexa até dissolver o caramelo. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:
-1 lata de leite condensado 
-1 caixa de creme de leite s/ soro
-200gr de manteiga sem sal
-400gr de nozes picadas

Modo de preparo do recheio:
-Em uma panela coloque a manteiga e o leite condensado. Mexa sempre como se fosse um brigadeiro.
-Quando começar a dar o ponto de brigadeiro, acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue o fogo e reserve.
-Por fim jogue uma parte das nozes nesse creme.

Ingrediente para a cobertura:
-1 lata de leite condensado cozido (ou se preferir 1 lata de doce de leite pronto)
-Para 1 lata de doce de leite, acrescente 1 caixa de creme de leite s/soro 
(se achar que está meio duro ainda, acrescente mais 1 caixa de creme de leite)

Montagem:
-500gr de biscoito de maisena umedecidos
-Creme para recheio
-Creme para cobertura

Você vai montar da seguinte forma:
Biscoitos, creme de nozes, biscoitos, cobertura, biscoitos, creme de nozes, biscoitos.
Por cima coloque o resto da cobertura e salpique nozes picadas por todo o pavê.
*Umedeça os biscoitos somente na hora que for colocá-los na travessa, não faça isso antes e deixe eles descansando.

Leve a geladeira e sirva gelado! Se preferir você pode servir em porções únicas como na foto a seguir:

TORTA ALEMÃ

Torta à base de manteiga, Creme de Leite e Biscoito Maizena com cobertura de Chocolate Meio Amargo.

200 g de manteiga gelada
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro e gelado
1 pacote e meio de Biscoito Maizena São Luiz Nestlé
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura
1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestlé
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

DICAS
Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Se desejar, misture ao leite três colheres (sopa) de licor de cacau.
A manteiga deve estar gelada para não talhar quando bater.
O creme de leite também deve estar gelado.