TORTA DE ATUM - DANIEL

03 latas de atum em óleo

250 gr de maionese

2 latas de creme de leite com soro

2 paes e meio de pão de forma sem casca

150 gr azeitona verde

2 cebolas grandes picadas

Salsinha a gosto

2 tomates grandes sem casca e sem semente (três xícaras de molho)

3 cenouras grandes raladas

Meio pacote de manteiga

Duas colheres de sopa de azeite

Dois dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO

Refogar na manteiga e no azeite a cebola e o alho.

Junte o tomate picado e deixe apurar sem deixar secar muito.

Junte as cenouras raladas e refogue.

Depois coloque o atum já escorrido e misture bem.

Acrescente meio copo de água uma pitada de sal e deixe apurar.

Desligue o fogo quando estiver morno acrescente a maionese e misture, em seguida acrescente o creme de leite a azeitona e a salsinha.

Montagem

Primeira camada de creme de atum

Segunda camada pedaços de pão picado e vá misturando para ele ir se integrando com o creme.

A ultima camada deve ser do creme de atum

Polvilhe com farinha de rosca com queijo parmesão

Levar a geladeira de um dia para o outro.

BATATA ROSTIE – MAIS VOCÊ - TEREZA

- 1 kg de batata Asterix com casca

- caldo de galinha em pó a gosto

- sal a gosto

- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 100 g de queijo cremoso

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 200 ml de azeite

1- Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20

minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando

naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as

na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata

Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras

batatas).

2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois,

sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes,

rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.

Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e

se quiser coloque sal a gosto.

3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g

das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima

coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o

queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com

mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com

azeite.

4º - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a

batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique

douradinha. Sirva a seguir.

BOLINHO DE BACALHAU BY DANIEL BORK

01kg de batata Asterix descascadas, cozidas e espremidas

500gr de bacalhau já preparado

01 dente de alho

01 ovo

Sal, pimenta, cheiro verde

Azeite

Preparar o bacalhau deixando de molho por 36 horas na geladeira e trocando a água 3 vezes ao dia(a cada troca jogar cubos de gelo).

Após esse período, preparar um panela com água, esperar ferver e acrescentar o bacalhau deixando por 10 min.

Em seguida desfiar o bacalhau e espremer bastante para sair toda a água.

Misturar todos os ingredientes e fritar em óleo bem quente.

PÃO DE QUEIJO BY TEREZA

½ kg de batatas cozidas e espremidas

1kg de polvilho azedo

4 ovos

1 colher de sopa de sal

150ml de óleo

1 colher de sopa de margarina

400gr ralado grosso

Leite até dar o ponto

Misturar primeiro a batata espremida ainda quente com o polvilho, depois acrescentar os outros ingredientes e ir misturando e amassando bem, pingando o leite até dar o ponto de não grudar nas mãos. Fazer bolinhas e congelar. Assar em forno quente e pré-aquecido.

HOMUS TAHINE - pasta de grão de bico

Homus Tahine – pasta de grão de bico
Ingredientes
250gr de grão de bico cozido em água e sal
½ xícara de água que cozinhou os grãos
02 colheres de sopa de tahine
01 dente de alho
Azeite, sal, limão e salsa picada

Modo de preparo
Coloque a água no liquidificador e vá aos poucos jogando os grãos. Continue batendo a massa no liquidificador e vá adicionando o alho, o tahine, o azeite e o suco de limão aos poucos, até obter um creme. Tempere com salsa a gosto e despeje numa vasilha. Polvilhe com salsa picada e conserve na geladeira até a hora de servir.

ROLINHOS CANDELABRO

Ingredientes:
12 fatias de mozarela
12 fatias de presunto
300ml de molho branco(caseiro ou comprado pronto)
100gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Coloque uma fatia de mozarela sobre uma de presunto.
Repita a operação.
Enrole como se fosse um canelone (o presunto deve ficar por fora).
Coloque um pouco de molho branco no refratário.
Coloque os rolinhos no refratário e cubra-os com o restante do molho, polvilhado com parmesão.
Leve ao forno pré aquecido(220C) por 15 minutos.
Fica douradinho e suculento.

CREME DE CONFEITEIRO

Creme de confeiteiro

1 litro(s) de leite
1 lata(s) de leite condensado
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
6 unidade(s) de gema de ovo
120 gr de amido de milho
2 colher(es) (sopa) de rum
1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha

Coloque na panela, o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho (dissolvidos em um pouco de leite). Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. Tire um pouco do fogo e mexa bastante. Volte ao fogo e quando começar a empelotar abaixe o fogo. Cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e mexa. Deixe amornar numa tigela com um plástico por cima. Depois, coloque o rum e a essência de baunilha. Misture bem. Depois de frio, bata na batedeira rapidamente e utilize conforme quiser.

Bolo de cenoura

Bolo de cenoura

Massa:

- 3 cenouras grandes

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de óleo

- 4 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura de chocolate:

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Massa:

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos.

Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme

batido no liquidificador. Asse em forno médio por 40 minuto.

Cobertura de chocolate:

Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa

panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos mais ou menos,

mexendo de vez em quando.

Antepasto de berinjela

Pasta De Berinjela

Ingredientes:

4 BERINJELAS GRANDES PICADAS EM CUBOS
2 CEBOLAS GRANDES PICADAS

02 PIMENTA VERMELHA PICADAS
1 PIMENTÃO VERMELHO PICADINHO
2 PIMENTÃO AMARELO PICADINHO
2 CABEÇA DE ALHO PICADINHA
100 GR DE AZEITONAS VERDES PICADINHAS
100 GR DE AZEITONAS PRETAS PICADINHAS
100 GR DE UVAS PASSA PRETAS SEM CAROÇO

100 GR DE UVAS PASSAS BRANCAS SEM CAROÇO
100 GR DE CASTANHA DE CAJU PICADA
1 XÍCARA DE SALSINHA
1 XÍCARA DE CEBOLINHA
2 XÍCARA DE AZEITE EXTRA VIRGEM DE BOA QUALIDADE

100 GR DE PICLES DE CEBOLA
2 XÍCARA DE VINAGRE DE BOA QUALIDADE
3 COLHERES DE SHOYO
2 COLHER DE MOLHO DE PIMENTA TABASCO
SAL Á GOSTO

Modo de Fazer:

DESCASQUE A BERINJELA, PIQUE E DEIXE DE MOLHO NA ÁGUA COM UMA COLHER DE VINAGRE POR ALGUNS
MINUTOS. PIQUE OS OUTROS INGREDIENTES E MISTURE TUDO COM A BERINJELA ESCORRIDA. COLOQUE EM
UM TABULEIRO E TAMPE COM PAPEL ALUMÍNIO.LEVE AO FORNO POR 02 HORAS. DEIXE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA EM VASILHA TAMPADA ATE A HORA DE SERVIR.
OBS : IDEAL FAZER DE VÉSPERA

ACOMPANHA TORRADAS, PÃO SÍRIO E PÃO DE CEBOLA

Salada de fruta

Salada de fruta

03 laranjas – suco

03 limões – suco

½ melão

01 abacaxi

02 maçãs verdes

02 peras

02 mamões

Kiwi 04 ou 02 caixas de morango

Uva

Banana(nunca nessa mistura, incluir somente no momento de comer)

Torta de pão

Torta de pão

Ingredientes

01 litro de leite

02 colheres de sopa de margarina

01 cebola grande ralada

um pouco de pimenta do reino

02 cheiro verde

02 caldo knnor

08 colheres de sopa de parmesão

03 colheres de sopa rasa de maisena

04 pães de formas cortados na vertica

01 vidro de maionese de 500gr

400gr de presunto

400gr de queijo prato

300gr de azeitona

300gr de ameixa preta

02 latas de sardinha ou atum

Creme coloque na panela as duas colheres de sopa de margarina, doure nessa margaina a cel\bola em seguida coloque o leite (quase todo deixe para dissolver a maisena) quando já estiver fervendo coloque a mistura com a maisena e não pare de mexer.Quando virar creme jogue a pimenta do reino o cheiro verde e o queijo parmesão.A sardinha é batida no liquidificador com azeite e água.

Montagem:

Pão

Creme

Sardinha

Pão

Creme

Presunto com azeitona

Pão

Creme

Ameixa

Pão

Creme

Queijo

Pão

Cobertura - que pode ser só com maionese, ou uma mistura de creme de leite com creme de cebola, ou uma mistura de maionese com purê de batata.

Bolo de macarrão

Bolo de macarrão

500gr de macarrão spaguete

02 cubinhos de caldo knor

½ xícara de chá de leite morno

02 colheres de sopa de margarina

01 xícara de chá de pure de tomate

01 xícara de chá de queijo ralado

03 ovos batidos

½ xícara de chá de azeitonas pretas

orégano a gosto

cozinhe o macarrão em agua e sal. Misture o caldo knorr dessolvido no leite morno, com a margarina, o pure de tomate, o queijo ralado os ovos, as azeitonas e o orégano. Mexa bem, unte auma forma refratária e coloque o macarrão apertando bem. Leve ao forno medio por 20 min. Desenforme e decore a gosto.

Marshmellow

MARSHMELLOW

Ingredientes: 2 xícaras e meia de açúcar / caldo de 2 limões pequenos / 1 xícara de água (levar ao fogo até o ponto de fio grosso) / 3 claras em neve (muito bem batidas) / Jogue a calda fervendo na clara e continue batendo até ficar bem branquinho e durinho . Ir jogando o limão.

Pão de batata

PÃO DE BATATA

Ingredientes:

½ kg de batata inglesa
1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco
20 g de sal
200 g de açúcar
100 g de margarina
100 g de leite em pó
2 ovos
água (necessário)

Modo de Preparar:

Coloque os ingredientes secos, menos o sal numa pedra mármore e misture bem. Acrescente a margarina e depois os ovos, torne a misturar. Acrescente a batata cozida e passada no espremedor. Dissolva o fermento em um pouco de água(1/4 de xícara) e acrescente na massa e por último o sal. Trabalhe a massa por 10 min até ficar macia e deixe descansar por 30 minutos. Retire os gases, boleie e deixe descansar por 40 minutos em tabuleiro untado com óleo. Pincelar com gema e levar ao forno ao forno á 180° C.

Baba de moça

BABA DE MOÇA

Ingredientes: 

500 g de açúcar / 

½ copo de água / 

1 vidro de leite de coco grande / 

8 gemas/ baunilha/ 

uma colher de sopa de maizena

Modo de preparo: Mexer o açúcar e a água muito bem com uma gotinha de limão ou vinagre para não açucarar. Levar ao fogo e não mexer mais até formar uma calda em ponto de fio grosso. Depois deixar esfriar e colocar as gemas peneiradas (sem mexer ou bater na peneira)  e o vidro de leite de coco já misturado com a maisena e a baunilha. Voltar ao fogo e mexer novamente até despregar da panela.

Massa básica para bolo

Massa Básica para Bolo

Ingredientes:

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) amido de milho(maisena)
• 3 ovos
• 80 g de manteiga sem sal
• raspas de laranja ou limão opcional ou 1 colher de chá de baunilha
• 2 xícaras e ½ de açúcar
• Leite 200 ml mais ou menos
• 1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Em uma batedeira, juntar o açúcar e a manteiga e bater até formar um creme branco, depois juntar as gemas de ovos e bater mais um pouco, juntando em seguida um pouco de leite e farinha de trigo peneirada com o amido de milho, bater até formar um creme espesso, quando esta mistura estiver caindo da colher em um fio bem grosso, esta no ponto que chamamos, ponto de bolo, e por último acrescentar o fermento e não bater muito, bater as claras em neve firme, e colocar a mistura do bolo em cima das claras batidas e misturar levemente para que as claras não se integrem a mistura totalmente, pois assim conseguiremos uma leveza(um bolo mais fofo).

Pavê de amendoim 01 e 02

Pave amendoim 01

Ingredientes:

Creme:

02 latas de leite condensado

02 colheres de chá de baunilha

06 gemas

200gr de manteiga sem sal

300gr de açúcar

02 latas de leite

02 colheres de sopa de maisena

03 latas de creme de leite com soro

600gr de amendoim torrado e moído

½ kg de biscoito maisena

Cobertura:

01 barra de 500gr de chocolate ao leite

100 ml de leite

Modo de fazer:

Creme

Numa panela misture o leite condensado, as gemas, o açúcar e a baunilha.

Em seguida acrescente o leite com a maisena já misturada.

Acrescente a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar.

Por fim misture o creme de leite.

Cobertura:

Pique o chocolate e leve pra derreter no microondas potencia baixa. Depois de derretido jogar o leite e misturar bem.

Montagem:

Camada de biscoito e creme e amendoim assim em diante.

Termine com uma camada de creme e por fim lançar a cobertura.

Leve na geladeira por 4 horas.

Beijos e divirta-se.

Pavê de amendoim 02

Pave de amendoim

½ kg de biscoito maisena

4 gemas

200gr de manteiga sem sal

200gr de açúcar

02 latas de creme de leite

½ lata de leite condensado

300gr de amendoim torrado e moído

Leite com licor de chocolate

para molhar os biscoitos

bate-se as gemas com o açúcar até ficar um creme bem clarinho, em seguida juntar a manteiga e bater só mais um pouco.

Junta-se o creme de leite e metade do amendoim. Arruma-se num pirex, uma camada de biscoito passado no leite, e uma camada de creme e assim por diante, até terminar o creme. Por cima coloca-se o leite condensado e o resto do amendoim. Leva-se a geladeira e serve-se no dia seguinte.

Mousse de chocolate

Mousse chocolate

200gr de chocolate meio amargo de boa qualidade

5 ovos

5 colheres sopa açúcar

1 colher sopa manteiga

1 cálice de rum

Derreta o chocolate com a manteiga

Bata muito bem as gemas com o açúcar ate ficar um creme bem branquinho.

Misture os dois.

Bata as claras em neve.

Misture tudo levemente.

Por ultimo o rum.

Colocar pra gelar e servir no dia seguinte

Pizza rápida

Pizza rápida

Ingredientes:

Massa
- 03 xícaras de leite morno

- 03 ovos

- 02 pacotinhos de fermento para pão

- 02 colheres (sobremesa) de açúcar

- 02 colher (chá) de sal

- 01 xícara (chá) de óleo de canola

- 05 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

Ingredientes:

- 01 molho de tomate especial para pizza(latinha ou pacote do tipo refil)

- 02 cebolas picadas em pedaços grandes

- 01 latinha de ervilha

- 400gr de queijo mozarela ralado

- 100gr de queijo parmesão ralado(um pacotinho)

- Orégano e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Para a massa:

Unte um tabuleiro grande com óleo.
Em uma vasilha misture os ingredientes secos (trigo, açúcar e sal).

Em outra vasilha grande bata os ovos, acrescente o óleo e mexa mais um pouco.
Aqueça o leite até ficar morno (eu disse morno), e misture com os ovos e o óleo.

Acrescente aí o fermento e bata mais um pouco.
Jogue nessa mistura a parte seca e bata tudo por alguns minutos.
Despeje a mistura no tabuleiro e deixe descansar por 15 minutos.

Obs: a massa fica líquida.

Enquanto isso prepare o recheio.

Pique as cebolas e prepare o queijo mozarela.

Espalhe o molho por cima da massa após os 15 minutos de descanso.

Jogue a cebola picada já misturada com a ervilha até que afundem um pouco.

Coloque o queijo mozarela e em seguida o parmesão.

Por fim o orégano e a pimenta.

Asse em forno na temperatura media alta por mais ou menos 30 minutos.

Cuscuz Marroquino

Cuscuz Marroquino

01 Pacote de cuscuz

02 colheres de sopa de azeite

02 cebolas

01 alho

01 lata de ervilha

01 vidro de palmito

02 cenouras picadas

01 pimentão vermelho

100gr de manteiga

01 salsa e cebolinha

Sal e pimenta do reino

Deixar o cuscuz de molho por uns 10 min em água quente com 02 colheres de sopa de azeite(01 xícara de cuscuz e a mesma medida de água).

Refogar o alho e a cebola na manteiga com o sal, acrescentar a cenoura e o pimentão e deixar apurar, por fim acrescentar a ervilha, o pimentão e o cheiro verde.

Jogar esse refogado por cima do cuscuz já hidratado, misturar bem e servir.

pão de queijo

Pão de queijo o melhor do mais você

-300 g de polvilho azedo

-500 g de fécula de mandioca

-25 g de sal

-30 g de margarina

-110 ml de óleo

-550 ml de leite

-5 ovos pequenos

-440 g de queijo minas padrão ralado

-220 g de queijo parmesão ralado

Numa tigela, coloque o polvilho azedo, a fécula de mandioca e o

sal. Reserve.

Numa panela em fogo médio, coloque a margarina, o óleo e o leite

e deixe ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e jogue

lentamente sobre a mistura reservada (polvilho, fécula e sal).

Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilizar

batedeira). Adicione os ovos até incorporá-los totalmente. Por

último adicione o queijo Minas e o queijo parmesão.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas com 30g cada e coloque-as

numa assadeira. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20

minutos.

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