BOLO DE LARANJA

Massa:

Suco de laranja 150ml

Ovos 03

Óleo 120ml

Açúcar 1,5 xícara

Farinha 02 xícaras

Fermento 01 colher de sopa

Bata os 04 primeiros ingredientes no liquidificador em seguia misture com a farinha e o fermento.

Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180º por 40min.

Calda:

Suco de laranja 01 xícara

Açúcar cristal ½ xícara

Levar essa mistura em fogo baixo mexendo até engrossar.

Jogar por cima do bolo ainda quente e deixá-lo no forno até na hora de servir.  

FONDUE DE QUEIJO BY OLIVIER

600 g de queijo gruyère
600 g de queijo emmental
Cerca de 3 copos de vinho branco seco
Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
Noz-moscada
3 cálices de kirsch
3 dentes de alho

Modo de preparo

Esfregue um dente de alho no fundo da panela e despeje o vinho nela para aquecer;
Coloque os queijos (ambos ralados), até que derretam;
Misture com uma colher de pau e tempere com pimenta e noz-moscada;
Quando a mistura estiver homogênea, despeje o kirsh, mexa e sirva mergulhando pedaços de pão

SUFLEZINHO DE QUEIJO

Ovos 03

Óleo 01 xícara

Leite 01 xícara

Requeijão 01 copo 200gr

Farinha de trigo 03 xícaras

Sal 01 colher de sobremesa

Massa:

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, unte as forminhas próprias empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas.

Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!

Dica: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito.

Recheio

Queijo prato 100gr

Queijo minas 100gr

Queijo parmesão 100gr

Queijo mussarela 100gr

Ovos 03

Leite 01 xicara de chá

Fermento 01 colher de sopa

Sal

Misture todos os ingredientes para o creme e bata no liquidificador não esquecer de peneirar as gemas.

FEIJÃO TROPEIRO

Feijão roxinho ou carioquinha 500gr

Costelinha 250gr

Pernil sem osso 250gr

Lingüiça fina mixta defumada 01 pacotinho

Bacon 100gr

Alho 01 cabeça

Cebola 02 picadinhas

Pimenta calabresa

sal

Ovos 05

Torresmo pronto 01 pacote 200gr

Couve 01 maço

Cheiro verde 02 maços

Farinha 250gr

Modo de preparo

De véspera tempere a costelinha e o pernil com alho, sal, pimenta do reino e louro.

No dia seguinte cozinhe o feijão por mais ou menos uns 30 minutos na panela de pressão até que fiquem levemente cozidos. Se depois desse tempo ele ainda estiver um pouco duro cozinhar com a panela de pressão aberta e daí vai experimentando.

Enquanto cozinha o feijão vá preparando os demais ingredientes.

Levar a costelinha para panela com um pouco de óleo e vá cozinhando e jogando água aos poucos até que cozinhe. Reserve.

Em seguida coloque o pernil e vá cozinhando da mesma forma que a costelinha e reserve.

Na mesma panela jogue o bacon e a lingüiça para fritar.

Escorra o excesso e reserve.

Na mesma panela jogue o alho a cebola o sal e a pimenta e refogue neste óleo que restou.

Não deixe dourar é só para dar sabor.

Em seguida frite aí os ovos.

Acrescente as carnes que foram reservadas e incorpore.

Acrescente a couve crua.

Em seguida acrescente o feijão misturando tudo com um garfo grande

Jogue a farinha e misture mais um pouco.

Por fim jogue por cima o torresmo e o cheiro verde.

SALPICÃO

Ingredientes

2 kg de frango em cubinho

Azeite para fritar a manteiga
200gr de manteiga

Alho 04 dentes

Cebola 02 picadas
caldo de galinha 02

Sal meia colher de sopa

Pimenta do reino

Orégano

cenouras raladas 06

Passas 02 latas

Azeitonas  200g

Presunto picado200g

Milho 02 latas

Ervilha 02 latas

Cheiro verde

Molho rosé

Maionese 150gr

Creme de leite 02 caixinhas

azeite

Mostarda 01 colheres (sopa)
Catchup  02 colheres (sopa) de

Misturar tudo e deixar pronto

03 pacotes de batata palha (para finalizar)

modo de preparo

Pique a carne em cubos.

Derreta metade da manteiga junto com metade do azeite e em uma frigideira grande vá fritando o frango, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.

Retire o frango, coloque na frigideira a manteiga e o azeite restante e frite aí primeiro o caldo de galinha, em seguida jogue o alho e por fim a cebola refogando tudo muito bem.

Junte o frango a estes ingredientes, tempere com o sal, pimenta do reino e orégano.

Espere esfriar um pouco para desfiar.

Preparar antes para dar tempo de gelar.

Coloque o frango em um recipiente e adicione a cenoura ralada, a uva passa, a azeitona, o presunto, o milho e misture tudo muito bem, depois acrescente a ervilha e o cheiro verde misturando delicadamente mais um pouco.

No final cada convidado deve se servir das quantidades desejadas de molho e batata palha.

CHEESECAKE

DE HORTELÃ COM CALDA DE GOIABADA CASCÃO
Ingredientes:

Recheio
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de hortelã picada
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pacote de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras (chá) de cream cheese
Para decorar
calda de morango e folhas de hortelã
Massa
6 colheres (sopa) de manteiga
150 g de bolacha maisena

Modo de Preparo:
Massa:

Passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio:

Coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango.

Calda de Goiabada

Levar no fogo um tanto de goiabada com um tanto de água e um pouquinho de rum.

Mexer até dissolver a goiabada, formando um doce em ponto mole pra ser jogado por cima.

DE MORANGO BY ALBERTO

Ingredientes

Biscoito Maria triturado 01 pacote (200g)

Margarina 3 colheres (sopa)

Ricota 400gr

Leite condensado 01 lata

Creme de leite 01 lata

Ovos 02

Farinha de trigo 01 colher de sopa

Calda

Morango fatiado 01 caixa

Açúcar 01 xícara

Corante alimentício vermelho 01 colher de chá

Suco de limão 01 colher de café

Modo de preparo

Misture o biscoito com a margarina e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro.

No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a farinha.

Despeje sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos.

Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até dissolver o açúcar.

Espere esfriar, desenforme a torta, espalhe a calda por cima e leve à geladeira por 2 horas.

Decore com morangos e sirva.

PÃO CASEIRO BY ALBERTO

INGREDIENTES

02 ovos

02 colheres de sopa de açúcar

120 ml de óleo

01 colher de sopa de sal

480 ml de água morna

03 tabletes de fermento ou 01 pacotinho de fermento para pão

01 kg de farinha de trigo de preferência em pacote de papel

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o sal a água e o fermento.

Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre  com uma colher.

Quando ficar difícil de mexer com a colher coloque a mão na massa e continue acrescentando a farinha até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo cuidado para não colocar farinha demais para não ficar dura.

Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha polvilhada com farinha, tampe com filme plástico e deixe crescer por 01 hora ou até dobrar de volume.

Amasse novamente para retirar o ar espere novamente mais 40 min. Ponha na forma e deixe descansar crescendo novamente por mais um pouco.

Se for usar como pizza dar uma pré assada.

PALMITO RECHEIO

-4cebolas bem picadas
-5dentes de alho
-5colheres de sopa de azeite
-02 lata de tomate pelado
-03vidros de palmito
-sal e pimenta a gosto
-cheiro verde picado
-azeitonas a gosto
-1copo de leite
-3colheres de (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte Os tomates e deixe refogar. Acrescente os palmitos picados, mexendo sempre.
Depois as azeitonas e o cheiro verde .
Dissolva o amido de milho no leite e coloque na panela, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
Depois coloque o recheio no pirex.
Pegue a outra massa e cubra o recheio, unindo bem em toda a volta.
Com o restante da massa você pode usar um cortador e fazer desenhos e colocar sobre a massa. Pincele a massa com as gemas.
Coloque pra assar em forno pré aquecido .
Asse por mais ou menos 1 hora ou ate dourar.

BOLO AFRO MALUCA (NEGA MALUCA)

2/3 xícara de óleo

03 ovos

02 xícaras de farinha

01 e ½ xícara de açúcar

01 xícara de chocolate em pó

01 xícara de água fervendo

01 colher de sopa de fermento

Bata os ovos com o óleo

Misture  os ingredientes secos menos o fermento isto é a farinha o açúcar  e o chocolate.

Adicione a água.

Por fim o fermento.

Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos, mas como o tempo varia de um forno pro outro, vale sempre verificar se o bolo tá pronto com um garfo antes de desligar o forno.

Cobertura
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura levando ao fogo:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal,

8 colheres (sopa) de leite,

3 colheres cheias (sopa) de chocolate em pó ou cacau,

6 colheres (sopa) de açúcar.

Assim que ferver misture bem e desligue o fogo. Essa cobertura não é muito doce, então se você preferir acrescente mais açúcar para ficar do seu gosto.

CHOCOLATE QUENTE

1 litro e 1/2 de leite 
1 colher de sopa de maizena
1/2 cx de chocolate 2 padres Nestlé
1 lata de leite Moça
1 lata de creme

Misture bem até dissolver o chocolate e a Maizena e leve ao fogo para ferver, fogo médio e quando ferver abaixe o fogo e deixe um pouco mais. Aí desligue e coloque 1 lata de creme de leite com soro e tudo . E manda ver!

ROSCA OU COLOMBA

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de água
4 gemas
1 xícara de manteiga
5 xícaras de farinha de trigo( a farinha vai jogando aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos)
Essência de panetone ou de baunilha
1 ½ xícara de gotas de chocolate ao leite (pode rechear também com cubinhos de goiabada, doce de coco feito com leite condensado e outros)

Cobertura
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de açúcar
4 claras em neve
1 xícara de castanha de caju triturada(pode ser também com coco ralado)
Essência de amêndoa

Modo de preparo:

Em um bowl, colocar o fermento, sal e 1 colher de açúcar. Misturar. Acrescentar a água, as gemas, a manteiga, o resto do açúcar, a farinha e a essência. Misturar bem. Abrir a massa, colocar o chocolate. Enrolar e por em uma forma de colomba. Deixar descansar por 20 minutos.

Cobertura Misturar a farinha de rosca, o açúcar, as claras em neve, a castanha de caju e a essência em uma tigela e depois cobrir a colomba. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

PUDIM DE COCO

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

a mesma medida (da lata) de leite

1 vidro de leite de coco

3 ovos

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

RABANADA

Meio litro de leite

Duas colheres de sopa de açúcar

Dois ovos

Gotas de baunilha ou vinho do porto

Acúcar e canela

Óleo para fritar

Pão para rabanada, bisnaga ou qualquer pão.

Pão de rabanada ou bisnaga comum cortados na diagonal da largura de dois dedos mais ou menos.

Em uma vasilha colocar

Meio litro de leite

Duas colheres de sopa de açucar

Dois ovos

Bater tudo

Passar o pão nessa mistura deixando absorver por uns 15 segundos

Fritar em óleo temperatura média

Tomar cuidado pra não colocar muito óleo pra não transbordar

Fritar até ficar bem douradinha  pra moreninha

por mais ou menos 2 minutos dependendo do óleo

Passar numa mistura de açúcar e canela.

CREME DE CONFEITEIRO PARA SONHO

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

6 gemas passadas pela peneira

120 g. de amido de milho

2 colheres de sopa de rum

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

MOLHO AO PESTO

Ingredientes - 2 dentes de alho - 100 g de nozes - 200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão) - 4 xícaras (chá) de manjericão fresco - 2 cubos de gelo quebrado - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 50 g de parmesão ralado (ou pecorino)

Modo de preparo Bata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml). Acrescente as folhas de manjericão, o gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se bater demais, não ficará verde. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Por último, com o liquidificador desligado, misture o parmesão ou pecorino. * O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar. Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos. Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite. Na hora de servir, coloque o pesto.

LARANJA COM CREME DE COCO

02 claras

meia xícara (chá) de açúcar

1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha gelada

4 laranjas descascadas e cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até que a mistura dobre de volume. Desligue a batedeira e adicione delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de servir, acomode as laranjas em taças individuais, acrescente o creme gelado e decore com o coco fresco e as raspas da casca de laranja. Sirva.

DICA:

- Coloque o creme apenas no momento de servir, para que não se acumule água no fundo do recipiente.

GELADO DIVINO

Ingredientes: 250g de manteiga / 2 xícaras (chá) de açúcar /  4 gemas / 2 latas de creme de leite Nestlé / 2 pacotes de biscoitos Maizena moídos / 1 lata de leite Moça / 2 tabletes grandes de chocolate superior meio amargo / raspas de chocolate

Modo de preparo: Bate em creme a manteiga; junte aos poucos o açúcar, as gemas e o creme de leite. Arrume numa travessa camadas alternadas de biscoito maizena e creme. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e espalhe por cima o leite moça cozido por 10 minutos em panela de pressão. Cubra tudo como o chocolate derretido em banho-maria. Decore com raspas de chocolate e sirva gelado.

PAVÊ CROCANTE

INGREDIENTES

Crocante
1 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

Creme
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de baunilha

Base
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

Recheio

400 g de doce de leite

MODO DE PREPARO

Crocante
Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
Junte a manteiga, a castanha e misture.
Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.
Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.

Creme
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

Montagem
Forre uma forma redonda com papel alumínio. Umedeça os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme. 

Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. Leve à geladeira para endurecer.

Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.

PAVÊ DE NOZES AMOR AOS PEDAÇOS 2013

Pavê de nozes amor aos pedaços 2013

Ingredientes da calda para umedecer os biscoitos de maisena:
-1 xic. de açúcar
-1 1/2 xic. de leite
-1/2 xic. de água

Modo de preparo da calda:
-Derreta o açúcar numa panela até que chegue ao ponto de caramelo.
-Acrescente o leite e água.
-Mexa até dissolver o caramelo. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio:
-1 lata de leite condensado 
-1 caixa de creme de leite s/ soro
-200gr de manteiga sem sal
-400gr de nozes picadas

Modo de preparo do recheio:
-Em uma panela coloque a manteiga e o leite condensado. Mexa sempre como se fosse um brigadeiro.
-Quando começar a dar o ponto de brigadeiro, acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue o fogo e reserve.
-Por fim jogue uma parte das nozes nesse creme.

Ingrediente para a cobertura:
-1 lata de leite condensado cozido (ou se preferir 1 lata de doce de leite pronto)
-Para 1 lata de doce de leite, acrescente 1 caixa de creme de leite s/soro 
(se achar que está meio duro ainda, acrescente mais 1 caixa de creme de leite)

Montagem:
-500gr de biscoito de maisena umedecidos
-Creme para recheio
-Creme para cobertura

Você vai montar da seguinte forma:
Biscoitos, creme de nozes, biscoitos, cobertura, biscoitos, creme de nozes, biscoitos.
Por cima coloque o resto da cobertura e salpique nozes picadas por todo o pavê.
*Umedeça os biscoitos somente na hora que for colocá-los na travessa, não faça isso antes e deixe eles descansando.

Leve a geladeira e sirva gelado! Se preferir você pode servir em porções únicas como na foto a seguir:

TORTA ALEMÃ

Torta à base de manteiga, Creme de Leite e Biscoito Maizena com cobertura de Chocolate Meio Amargo.

200 g de manteiga gelada
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional, sem soro e gelado
1 pacote e meio de Biscoito Maizena São Luiz Nestlé
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura
1 tablete de Chocolate Meio Amargo Nestlé
1 lata de Creme de Leite Nestlé Tradicional

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

DICAS
Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
Se desejar, misture ao leite três colheres (sopa) de licor de cacau.
A manteiga deve estar gelada para não talhar quando bater.
O creme de leite também deve estar gelado.

BOLO DE BANANA DONA NOCA

Bolo de banana

Para a massa:

10 bananas nanica ou prata

04 ovos

02 xícaras de açúcar

02 xícaras de trigo

01 colher de sopa de pó Royal

01 colher de sopa bem cheia de canela em  pó.

01 pitada de sal

Para a farofa:

01 colher de sopa de manteiga

01 xícara de açúcar

01 colher bem cheia de canela em pó.

Massa:

Em outra vasilha misturar o trigo, fermento, canela e o sal.

Picar as bananas em rodelinhas de tamanho médio.

Fazer um  mix com os ovos tipo omelete e em seguida jogar o açúcar e por fim misturar com as bananas. Misturar essa parte com a parte seca.

Farofa:

Derreter a manteiga no micro juntar com o açúcar e a canela já misturados.

Preparar essa farofa e vai espalhando por cima da massa.

Colocar pra assar em tabuleiro untado e enfarinhado pro 40 minutos.

RISOTO DE CAMARÃO BY ISABELA

Primeiro preparar uma moquequinha de camarão.

Para a moquequinha

500 kg de camarão grande já descascado

04 cabeças alho amassados

02 Cebolas medias picadas

01 lata de Tomate italiano pelado

Sal a gosto

06 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

 Refogar o alho e a cebola com o azeite e sal.

Jogar o tomate e cozinhar o camarão nessa mistura.

Reserve

Para o risoto

500gr de arroz arbóreo

100 gr de manteiga

01 cebola grande

300 ml de vinho branco seco

03 cubinhos de caldo de carne ou frango

Queijo parmesão de boa qualidade ralado em casa 200gr

Azeite 06 colheres de sopa

Sal a gosto

Ferva 01 litro de água com os cubinhos de caldo e reserve.

Fritar a cebola no azeite.

Refogar o arroz até que tudo fique bem douradinho.

Jogar o vinho e mexer até que evapore o álcool e seque um pouco.

Jogar a água reservada com o caldo e cozinhar o arroz mexendo algumas vezes.

Quando a água já estiver secando, acrescentar o caldo da moquequinha sem os camarões.

Mexer mais um pouco, provar o sal e se o arroz ainda não estiver totalmente cozido jogue aos poucos mais água (já quente) até que o arroz esteja no ponto.

Por fim desligue o fogo e em seguida acrescentar e misturar o azeite, os camarões e o queijo parmesão ralado.

Obs: Sem a moquequinha de camarão e acrescentando um pouco mais queijo, criamos uma receita básica de risoto.

Outra ideia é preparar com shitake no lugar da moquequinha de camarão. Neste caso, é só grelhar o shitake antes de jogar no risoto.

CALDA PARA MOLHAR BOLO

Ingredientes

·        200 ml de lete condensado

·        200 ml de leite de coco

·        200 ml de leite

Acompanhe as novas receitas no Twitter
Conheça a nossa página no Facebook

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes.
Serve para molhar o bolo.

ROCAMBOLE

Rocambole

06 ovos (clara separada da gema)

06 colheres de sopa de açucar

04 colheres de sopa de trigo

Bate as claras em neve com sal.

Colocar as gemas e bater bem.

Colocar as colheres de açucar uma a uma e continuar batendo.

Desligar a batedeira e ir colocando as colheres de trigo aos poucos misturando levemente de baixo pra cima.

Tabuleiro forrado com papel manteiga untado

Na hora de retirar o papel manteiga molhar um pouco a mão e passar por cima antes de retirar.

Umedecer pano de prato com açucar e canela ou só açucar confeiteiro.

Recheio

AMOR AOS PEDAÇOS

Amor aos pedaços

Massa

04 gemas e uma clara

01 colherinha de açucar

01 colherinha de sal

01 colherinha de manteiga

01 colherinha de pó Royal

Farinha de trigo até o ponto de enrolar. Fica na consistência de abrir com o rolo tipo massa de pastel.

Abrir a massa bem fina Poe uma camada no tabuleiro, coloca o recheio(de véspera) e outra camada de massa em cima do recheio. Depois de assado(não fica muito corado) cortar em pedaços quadro e passa em açucar quadrado.

DOCE DE ABACAXI COM COCO

Doce de Abacaxi com coco

02 abacaxis picados

01 coco

500gr de açúcar

01 colher de sopa grande de açúcar

03 ovos inteiros batidos

Misturar tudo e levar ao fogo até dar o ponto.

DOCE DE COCO PARA OLHO DE SOGRA

Doce de coco olho de sogra

01 prato fundo de açucar

01 coco grande ralado

06 gemas coadas

01 copo de leite

01 colher de chá de baunilha

Modo

Misturar tudo e colocar no fogo, não tirar ponto alto de mais pra não açucarar.

PÃO DE LÓ

PÃO DE LÓ

Ingredientes: 6 ovos /3 xícaras de açúcar / 3 xícaras de farinha de trigo /  1 colher de pó royal(sopa) / 1 xícara e meia de leite fervendo / 1 pitada de sal na clara para ficar em neve

Modo de preparo:

Forma redonda n 30

Forno médio.

Forma untada e enfarinhada com manteiga(com óleo gruda).

Misturar a parte em o trigo e o pó Royal.

Bata as claras em neve. Junte as gemas e bata bem. Em seguida coloque o açúcar e continue batendo bem. Depois desligue a batedeira e coloque a mistura do trigo e mexa levemente com fuê e por ultimo o leite.

GANACHE

É uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.
Dependendo do tipo de chocolate utilizado, o propósito que o ganache está sendo feito e a temperatura que será servido, a proporção entre chocolate e creme é alterada, para que a consistência ideal seja alcançada.
A receita original para recheio de bolos ou base de trufas é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um.
Ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim.

Atenção à dica dos confeiteiros: como não leva açúcar, a doçura da sua receita de ganache de chocolate deve variar de acordo com a escolha do chocolate. Ao leite é mais doce que os amargos e meio amargos e assim por diante. Além disso, para exaltar brilho acrescente à receita de ganache de chocolate um pouco de manteiga – mas cuidado para não exagerar!
Outra super dica dos confeiteiros que trabalham com chocolate é sobre o ponto ideal da receita de ganache de chocolate, que varia de acordo com a proposta de utilização. Para a cobertura de um bolo ou calda de sorvete, o ideal é fazer a ganache mais líquida. Para rechear bolos ou tortas, faça uma ganachemais consistente. Vamos então a primeira receite de ganache de chocolate?

E que tal acrescentar um pouquinho de rum?

Ganache de Chocolate para recheios

500 grs de chocolate meio amargo ou branco

1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Leve o creme de leite ao fogo até ferver, desligue e ponha o chocolate picado, mexe até derreter bem. Bata na batedeira até ficar um creme fofo.

Ganache de Chocolate  para coberturas

200 g de chocolate meio amargo/ao leite ou branco

200 ml de creme de leite

Raspe o chocolate grosseiramente,

Leve ao micro-ondas  Potência 5 por 1 minuto

Retire mexa bem e acrescente o creme de leite,

Continue mexendo até esfriar e ficar brilhante,

se endurecer coloque mais creme de leite e pode voltar ao micro-ondas sempre com 25 ou 30 segundos se houver necessidade.

Quando chego nessa fase gosto de usar um batedor o creme chega no ponto mais rápido. É o milagre do chocolate um creme delicado, que desliza como seda....